Description: Vin racé, fin, coloré, tannique, arômes de fruits rouges; touche épicée. Surface totale en Valais: 16 ha.

Accompagnement: Comme ses tanins sont souples et fins, il peut accompagner les plats les plus subtils.

Cave: Bon potentiel de vieillissement. Température de service 14-16° C.

Histoire: Le Cabernet Franc est un cépage rouge de la famille des cabernets, dont il est l'ancêtre. Il est souvent vinifié en assemblage avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot.

Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés et parfois de poivron et sa bonne aptitude au vieillissement, vis-à-vis du cabernet-sauvignon qui présente moins d'intérêt organoleptique mais plus de composés phénoliques.
Il est connu pour sa finesse.

(—> wikipedia.fr)