Description: Vin sec, légèrement musqué, aromatique; acidité soutenue. Surface totale en Valais: 5.5 ha.

Accompagnement: Langoustines ou homard grillés ou mayonnaise, truite ou daurade aux champignons, choucroute, cuisine chinoise.

Cave: Bon potentiel de vieillissement. Température de service 10-12° C.

Histoire: Le Riesling est originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle. Il donne un vin gastronomique par excellence. Il est peu cultivé en Suisse. Parent du Müller-Thurgau.

En 1435 le mot Rieslingen etait documenté pour la première fois dans la facture du haute noble Comte Jean IV. de Katzenelnbogen, qui a construit son dérnier château à Rüsselsheim, près de Frankfurt et agrandi le vignoble existant. L'administrateur Klaus Kleinfisch a noté d'avoir acheté vignes a planter de rieslingen pour 22 Schilling.