Description: Vin corsé, structuré et tannique aux arômes épicés, poivrés. Surface totale en Valais: 152 ha.

Accompagnement: Dinde farcie aux marrons, côte de bœuf à la moelle, navarin d'agneau, cailles farcies, perdrix aux choux, gibier ainsi que tous les fromages et terrines paysannes.

Cave: Bon potentiel de vieillissement. Température de service 14-16° C.

Histoire: Que de fougue et de passion dans les épousailles de la Syrah et du Valais! Implantée avec succès dans les chaudes et lointaines contrées d’Australie ou de Californie, elle a conquis sa renommée dans les vignobles de l’Hermitage, en Côtes du Rhône septentrionales.

Introduite en Valais en 1926, elle connaît depuis lors un essor toujours grandissant, à la mesure de ses fières réussites. Etablie sur les pentes de coteaux choyés par le soleil, propices à sa maturité tardive, la Syrah donne le meilleur de son fruit concentré, puissant, égrenant d’amples arômes de baies noires et d’épices, squattant tout le palais de sensations fortes et gourmandes, de tannins voluptueusement réglissés. Quelle structure, quelle vigueur, quelle persistance, elle peut alors arborer. Des atouts capables de défier le temps.

(—> vinsduvalais.ch)