Où installer sa cave? Trois règles: température de 12 à 14°C, humidité autour de 70%, obscurité. En appartement, la meilleure solution reste l'armoire à vins (www.eurocave.com). Dans une maison, l'idéal est une cave souterraine, avec un sol en gravier que l'on arrose une fois par semaine.

La bonne température: Le vin supporte mal les fluctuations thermiques trop brutales. Plus la cave est profonde, plus elle sera fraîche et subira le moins de variations.

L'obscurité: Le vin doit être conservé dans la pénombre. Les rayons lumineux dégradent les tannins. Couvrez tout ce qui laisse passer la lumière du jour pour limiter le plus possible la luminosité.

L'aération: Une bonne cave est aussi une cave aérée, pour éviter un taux d'humidité trop important et le développement de champignons.

Eviter les mauvaises odeurs: Les bouchons en liège sont perméables. Le vin communique donc avec l'air ambiant. Evitez d'installer tout produit ayant une odeur forte, afin de préserver au mieux les saveurs du vin.

Pour terminer, préférez des porte-bouteilles en terre cuite ou en métal, car les cartons et le bois se gorgent rapidement d'eau.

Source: linternaute.com