Le contact prolongé avec l'air oxyde le vin et le rend impropre à la consommation, surtout si la température ambiante et un environnement bactérien accentuent sa dégradation.

Cependant, la plupart des vins blancs jeunes, des rosés, et des rouges légers pourront se conserver sans trop de mal quelques jours à la cave ou au réfrigérateur une fois ouverts. Mais ce ne sera jamais qu'une solution à court terme! Il existe par ailleurs des ustensiles fonctionnant sur deux principes: retirer l'air de la bouteille pour laisser un vide (c'est le principe du Vacu-vin), ou insuffler un gaz, plus lourd que l'air, à la surface du vin pour le protéger de l'oxydation.

Il n'y a malheureusement pas de solution miracle, et les résultats dans la pratique restent inégaux, le mieux reste alors de profiter du vin durant le moment pour lequel vous l’avez soigneusement choisi…

Source: www.lejournalduvin.com