Pour être pleinement dégusté, le vin demande le respect de certaines règles

Dans le cas de la dégustation d’un grand vin, il convient de découper la partie supérieure de la capsule, et de placer le bouchon dans la partie découpée pour servir. Les connaisseurs examineront alors les bouchons.

Les vins supportent mal les températures excessives et il ne faut jamais les chauffer. Lorsque l’on sort une bouteille de la cave, il est préférable de placer le vin quelques jours dans une pièce à la température ambiante afin d’éviter les écarts de température trop brusques.

Le vin blanc demande à être sorti le plus tard possible. On peut le placer dans un seau à glace, mais il faut éviter de le mettre au réfrigérateur, sauf pour le conserver après ouverture.

Le froid tue l’arôme du vin, toutefois le vin redoute d’avantage la chaleur que la fraîcheur. Il n’est pas recommandé de mettre le champagne au congélateur. Pour le rafraîchir, mieux vaut le placer dans un grand baquet avec de la glace.

Il est toujours conseillé d’ouvrir la bouteille de vin avant la dégustation. Cela dit, selon l’âge du vin, la durée de cette période «d’oxygénation» va largement différer.

Un vin jeune demande à être ouvert 10 à 15 min avant d’être servi.

Un vin «âgé» de 5 à 10 ans demande d’être ouvert environ 10 heures avant à être servi. En cas d’oubli, il est toujours possible de le laisser décanter en le versant lentement dans une carafe à pied très large. De cette manière, le vin s’oxygène plus rapidement et il est donc possible de le servir presque de suite après ouverture.

Avant de servir le vin, nettoyez le tour intérieur du goulot.

Le verre a aussi son importance: le charme du champagne réside en partie dans l’importance des bulles. Les verres très évasés avec un col large sont beaucoup plus appropriés que les coupes à champagne classiques. Pour favoriser encore d’avantage la création de bulles, il est possible de percer avec une très fine mèche le fond du verre.

Le vin rouge se boit quant à lui dans des verres très fins, évasés au fond et plus étroit en haut. Cela permet de faire tourner le vin dans le verre afin d’en faire ressortir les arômes en l’oxygénant.

Le rosé peut être servi dans des verres plus grands. Les verres pour le vin blanc doivent de préférence être plus petits. Un fois la dégustation terminée, Il est possible de conserver un vin blanc ou un rosé jusqu’à une semaine en le plaçant au réfrigérateur.

Un vin rouge ne se conserve que 48h en moyenne.

Source: www.cap-femina.com