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Spécialités Blanches |
Humagne Blanc : | Robe avec légère nuance dorée.
Bouquet floral rappelant les fleurs de tilleuls avec note de miel.
En bouche fruité, velouté ; potentiel de garde.
En apéritif, il donne beaucoup de plaisir et au repas, il accompagne très bien les poissons (filets de perche). |
Riesling : | Robe dorée avec nuance de vert.
Bouquet avec note aromatique, il est tout en finesse, soutenu par son acidité très agréable.
Idéal pour poissons de mer et crustacés |
Muscat : | D’un ton clair, il rappelle le côté aromatique du raisin.
C’est un vin fruité et friand.
Il convient pour l’apéritif ou le dessert. |
Petite Arvine : | Grande complexité florale au bouquet, (glycine en fleurs) avec une touche de fruit exotique.
En bouche, une structure exceptionnelle soutenant la note aromatique et la douce saveur salée du vin. Il est viril par excellence.
C’est l’un des plus grands vins blancs de Suisse.
Il doit être apprécié pour lui même. |
Corail : | C’est un rosé de spécialités rouges avec une robe typique de son nom.
Au bouquet, nous trouvons une note de macération soutenant le fruité et la noblesse du vin.
Au palais son fruité et sa belle acidité sont des partenaires suprêmes pour les viandes blanches et la cuisine chinoise. |
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Spécialités Rouges |
Pinot Noir Vieux Plants : | Sa couleur de Pinot Noir porte des reflets noirâtres.
Au nez, la noblesse du Pinot Noir nous emporte dans la forêt en dégustant des petits fruits ; les tanins sont veloutés.
C’est un vin d’une structure remarquable ; mariage parfait avec un filet de bœuf |
Humagne Rouge : | Couleur intense.
Au bouquet, l ‘impression d’écorce de chêne est dominante.
En bouche, nous trouvons un vin corsé et velouté avec une note sauvage rappelant la violette noire.
Ce vin est issu de très vieilles vignes, il a de la personnalité et une structure intense.
Il accompagne bien l’agneau, le gibier à plumes. |
Syrah : | Belle robe avec reflets violets.
Son parfum tannique nous promet un bon vieillissement.
Sa complexité épicée (poivrée) est soutenue.
Elle supporte la chasse relevée, tous les fromages et terrines paysannes. |
Cornalin : | Une teinte particulièrement soutenue avec des reflets violets.
En le humant, nous trouvons une note florale qui rappelle la giroflée jaune.
En le dégustant, un fruité sauvage et viril.
Ce Cornalin est l’un des plus vieux cépages autochtones du Valais.
Avec du vieux fromage et de la viande séchée, c’est un régal. |
Carbernet Franc : | Sa couleur est intense ; il nous dévoile des notes de fumé, délicatement épicé, il est charnel.
Son fruité nous rappelle les mûres et les prunes.
Comme ses tanins sont souples et fins, il peut accompagner les plats les plus subtils. |
Duos : | (rouge de 50% de Cabernet Franc et 50 % d’Humagne Rouge) Il est de couleur rubis, son parfum se situe dans les fleurs (tubéreuses) et les fruits (cerises confites).
Il est très structuré et racé, sa complexité est soutenue.
Sa finesse des tanins avec son velouté lui confèrent une belle harmonie.
Essayez-le avec un repas d’agneau ou de veau. |
