Description :
Vin blanc élégant et plein de vivacité, il séduit par son profil floral délicat, dominé par des notes de tilleul en fleur. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il n’a aucun lien avec l’Humagne Rouge. Cépage rare et historique du Valais, il a failli disparaître au début du XXe siècle. Jadis surnommé « vin des accouchées » vers 1815, il incarne aujourd’hui un véritable patrimoine viticole, alliant finesse, originalité et caractère.
Accords Mets & Vins :
Parfait compagnon des terrines fines, comme une mousse de foies de volaille ou de canard au poivre vert, une terrine de gibier ou du jambon fumé. Il se marie également à merveille avec les fromages d’alpage, la raclette et les poissons délicats tels que les filets de perche.
Garde :
Ce vin gagne en subtilité après 3 à 4 ans de repos en cave, développant alors des arômes élégants rappelant les résineux. Il présente un excellent potentiel de garde de 10 à 30 ans.
Température de service :
À servir entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
